一份末茶、激活自然原味!!

每一年,茶饮行业都有大量品牌在更新迭代,而随着2020年越来越近,茶饮行业的洗牌也在上演。那么,……


  近20年的发展,沉淀了一批老品牌,他们对行业的发展功莫大焉,有的品牌在顺应市场,持续革新。有些品牌老而持重,步履缓慢,他们的市场份额会越来越低,客群会大量流失。

  

  老的顾客,随着年龄的增长,口味在变化,活粉成为死粉。新的消费客群,调性、文化和需求又无法满足。大象席地而坐,目标大,受威胁也会最大,他们也许会最先死掉。

  

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 水果茶是除了冬天外,其他季节都热卖的产品,而关于水果茶,你了解的还不够多!下面末茶小编跟大家分享一些你不能不知道的小知识哦~


  01.单一水果茶的核心是水果,综合水果茶核心是茶底。综合型水果茶因其水果口味众多,体现其风味和特色的主要是茶汤。

  

  02.综合水果茶的正确饮用方法是一边吃水果,一边喝茶汤,每一口的感觉都不一样。

  

  03.制作水果茶时,百香果不要雪克,只需最后放入杯中搅拌即可。因为百香果外层有一层“外衣”,破坏后会让饮品苦涩。

 

  04.柠檬的香气来自其表皮的纤维质,制作饮品时劲量充分捣碎,柠檬在饮品中的表现会更浓郁、真实。

  

  05.一杯茶饮的茶叶用量,一般情况下700cc的饮品为4g,500cc的为7g。

  

  06.柠檬、金桔、橙等柑橘类水果属于香气型,适合与绿茶、四季春茶搭配。而凤梨、西柚属于口感型,适合与红茶搭配。

  

  07.咸话梅是重酸型饮品的最佳搭档,可以平衡酸甜感。一般在柠檬、百香、洛神等饮品中运用较广。

  

  08.用蔓越莓加接骨木果汁可以调制出草莓的风味。

  

  09.当用冷冻芒果制作产品时,芒果香气不够的话可以加接骨木调香。


 010.500克芒果果肉加150ml纯净水,以及适量砂糖,这是自制芒果酱的建议配方。

  

  011.芒果饮品在和茉莉花香味重的绿茶搭配的情况下味道更好。

  

  012.制作柠檬热饮时使用黄柠檬,因为黄柠檬遇热不易苦涩。而制作冰饮时使用青柠檬。此时,青柠檬的香气则更易释放,口味更佳。

  

  013.制作奇异果味的茶饮时,可搭配了少量凤梨汁,凤梨汁的加入可以更加衬托奇异果的味道。

  

  014.捣柠檬时,可以先加糖与柠檬一起捣,糖能包裹住柠檬的苦涩味,使得饮品整体风味更清爽。

  

  015.水果茶中的水果分为三种。一是撑量型,如西瓜、哈密瓜等,能让水果茶看起来分量十足;二是口感、香气型,如柠檬、百香、蜜桃等,水果茶的味道主要取决于这些水果;三是颜值型,如草莓、奇异果、杨桃,这些水果是为提升水果茶的颜值而加。

  

  016.炼乳可以有效解决牛奶和酸性水果结合后,蛋白质变性,产生絮状物体的现象。

  

  017.水果制作热饮时,其水温应控制在60度左右进行制作。若用开水制作水果热饮,水果的酸涩味会非常明显。

  

  018.蜂蜜能够增强百香、柠檬、西柚等酸性水果的香气。

  

  今天给大家讲的都是大师级的技术专家分享的技术重点,各位店主们都get到了吗?



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